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Alliance française Bologne

ONLINE - Étoiles migrantes

Étoiles migrantes
Scambi di esperienze fra chef di due ristoranti stellati
Trattoria Amerigo 1934, Savigno-Valsamoggia (Bologna)
Restaurant Ursus - Maison Bouvier, Tignes-Savoie

Un progetto a cura di Bruno Damini
Giovedì 20 maggio, ore 18.00
ONLINE - ZOOM
e in diretta sulla pagina Facebook dell’Alliance

In questo primo incontro del ciclo Italia-France / Aller-Retour, si affronta il passaggio dalla migrazione italiana verso la Francia per motivi economici e politici (antifascismo, leggi razziali) a una migrazione quasi sempre temporanea, aller-retour, di intelligenze e di mani dedicate all’alto artigianato alimentare in cerca di nuove esperienze in cucina, nella vigna e in cantina, confronti che comportano sempre scambio e arricchimento reciproci su tecniche, processi e organizzazione del lavoro.

Alberto Bettini, chef-patron della Trattoria Amerigo 1934 di Savigno sui colli bolognesi della Valsamoggia, stella Michelin da quasi 25 anni, e Clément Bouvier chef del Restaurant Ursus - Maison Bouvier, Tignes-Savoie ospitano ogni anno stagisti provenienti da ogni parte del mondo. Cosa sentono di offrire ai giovani cuochi loro ospiti e cosa pensano di avere ricevuto e di ricevere a loro volta?
Giacomo Orlandi e Maria Marini hanno vissuto importanti esperienze di vita e di lavoro in Francia. Cosa portano con loro questi giovani cuochi nelle loro trasferte? E cosa riportano nelle loro cucine di origine al loro ritorno?

Intervengono:
Clément Bouvier, chef Restaurant Ursus - Maison Bouvier, Tignes-Savoie, Étoile Michelin
Alberto Bettini, chef patron Trattoria Amerigo 1934, Savigno-Valsamoggia (Bologna), Étoile Michelin
Giacomo Orlandi, responsabile di cucina Trattoria Amerigo 1934
Maria Marini, chef de partie ai primi, Trattoria Amerigo 1934

Coordina: Bruno Damini, giornalista-scrittore
Introduce: Licia Reggiani, Presidente Alliance Française di Bologna

Giovedì 20 maggio, ore 18.00

Per partecipare all’incontro:
ZOOM https://alliancefr-it.zoom.us/j/958...
ID riunione: 958 4300 2931
Passcode: 015631

In diretta sulla pagina Facebook Alliance Française di Bologna.